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Kategorie: Produzenten
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KUGU Nussrösterei in Berlin Kreuzberg — neue orientalische Entdeckungen für Food Fellas
Noch bevor wir den Laden betreten, mischen sich in die Verkehrsabgase am Kottbusser Damm plötzlich noch ganz andere Düfte. Exotisch und doch nicht unvertraut. Alte Eindrücke von orientalischen Gewürzmärkten tauchen vor mir auf, neben blassen Kindheitserinnerungen vom Weihnachtsmarkt. Drinnen erfüllt der Duft nach Nüssen, Vanillezucker und Zimt derartig den Raum, dass es nur noch zwei […]
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Rieser Culatello Riserva | der Schinken von Sternekoch Jockl Kaiser
Der ursprüngliche Culatello kommt aus Italien, genau genommen aus der Region um Parma (die Schinkenstadt schlechthin) in der Emilia Romagna. Culatello ist ein besonderer luftgetrockneter Rohschinken, der in Italien meist 12 bis 24 Monate reift. Der Rieser Culatello Riserva reift 30 Monate lang Im Unterschied zum italienischen Culatello reift der Rieser Culatello Riserva mindestens 30 Monate bei…
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