★
Kategorie: Portrait
★
-
Gault Millau 2020: die gehobene Küche wird spannender und vielfältiger – aber auch nachdenklicher!
Am 4. November fand die große Gala zur Verleihung der Gault Millau Punkte 2020 in Berlin statt. Geehrt wurden mutige Konzepte junger Talente und erfahrener Könner. Aufgefallen ist den 32 Testern der Gault Millau inbesondere, dass die gehobene Küche generell vielfältiger und besser geworden ist und ein breiteres Publikum mit seinen verschiedenen Küchenstilen anspricht. […]
-
Rüssels Landhaus, eines der besten deutschen Restaurants, sucht Verstärkung | Wir stellen den Arbeitgeber vor
Harald Rüssel ist Gastgeber, Spitzenkoch und Kochbuchautor. Gleichzeitig ebenfalls Jäger mit eigenem Revier und Produzent eines ganz besonderen Waldgins. Überhaupt liebt er den Wald und die Natur rund um das von ihm und seiner Frau 1992 gekaufte alte Mühlanwesen, das die beiden mit großer Liebe fürs Detail in eines der schönsten Flecken Deutschlands verwandelt haben:…
-
Klaus Erfort: Verlosung „DREI STERNE | ZUHAUSE“, das erste Kochbuch des 3-Sterne-Kochs
Klaus Erfort gehört zu den besten Köchen Deutschlands und der Welt. Seit 2002 betreibt er das Restaurant Gästehaus Erfort in Saarbrücken, das noch im gleichen Jahr vom Guide Michelin mit einem Stern geadelt wurde. 2004 folgte Stern Nummer zwei und seit 2008 hält das Restaurant ohne Unterbrechung drei Sterne. Auch der Gault&Millau, Gusto, Feinschmecker, Schlemmer Atlas,…
·
-
Weine und Alpakas – Interview mit den Winzern vom Weingut MEIER SCHMIDT
Zwei alteingesessene Winzerfamilien legen ihre Weinberge zusammen, um sich gemeinsam weiterzuentwickeln. Der traditionelle Weg in die Moderne ist das große Ziel dieser ungewöhnlichen Verbindung. Warum sie dabei von Alpakas begleitet werden und wie sie dem Bocksbeutel treu bleiben, wir haben mit den beiden Jungwinzern gesprochen. Das Weingut MEIER SCHMIDT setzt sich aus Markus Meier und…
-
Jockl Kaiser, traditionell innovativ: mit seinem Sternerestaurant Meyers Keller in Nördlingen
Vom Brauhaus zum Sterne-Restaurant: in Jockl Kaisers Wirtshaus Meyers Keller werden Tradition und Innovation auf höchstem Niveau gelebt Zwischen Stuttgart und Nürnberg, auf der Romantischen Straße, liegt Nördlingen. Eine wunderschöne Stadt, die sich die Auszeichnung Città Slow redlich verdient hat. Città Slow Städte sind per Definition „reich an Plätzen, Theatern, Geschäften, Cafés, Restaurants, Orten voller…
·
-
Alexander Herrmann im Food Fellas
Interview über Trends, Mitarbeiter*innen und die Zukunft des KochfernsehensAlexander Herrmann und Tobias Bätz haben für das Restaurant Alexander Herrmann by Tobias Bätz im Posthotel in Wirsberg den zweiten Stern des Guide Michelin erhalten. Ihre Menüs zeigen große Kreativität, fundiertes Wissen und beste Produkte, die von einem grandiosen Team präsentiert werden. Ihm geht es darum, den Menschen eine exzellente Küche mit seinen verschiedenen gastronomischen…
·
-
Wie in der „Alten Schule“ in Mecklenburg Regionalität gelehrt wird: Interview mit Daniel Schmidthaler
In der Feldberger Seenlandschaft ganzheitlich kochen, mit einem Stern ausgezeichnet zu werden und diesen jährlich zu verteidigen- ohne feste Speisekarte. Was Daniel Schmidthaler und seine Frau Nicole in der Alten Schule in Fürstenhagen kreieren, ist aussergewöhnlich gut. Auf den Tisch kommt, was die Natur hergibt: Regionalität und Saisonalität inspirieren seine Gerichte nicht nur, er lebt…
·
-
Tamper meets Jigger –
Kaffee und Drinks in NeuköllnDer Körnerkiez in Berlin ist mittlerweile eine beliebte Anlaufstelle für Gastronomiesuchende aller Art: Italiener, Mexikaner, Kaffee und Kuchen. Alles da. Jetzt ist noch eine besondere Location dazukommen. Das Tamper meets Jigger bietet nicht nur besondere Cocktails, sondern auch exklusiven, selbst gerösteten Kaffee an, wie schon Name und Logo verraten. „Ich biete die zwei Dinge an,…
·
-
Interview mit Patrick von Vacano / Original Beans. Food Fellas verlosen ein Schokoladen-Paket!
Original Beans ist nicht nur ganz großer Schokoladengenuss, sondern auch Engagement, Umweltschutz und Direct Trade. Seit 2008 gibt es die Firma Original Beans, die sich anhand vieler persönlicher Kontakte und großem Einsatz dem nachhaltigen Kakaoanbau in Afrika und Südamerika verschrieben hat. Eines der Leitbilder dabei heißt „Jede Tafel – ein Baum“ und wird so umgesetzt,…
·
-
In einem Jahr einen Stern erkochen-
Interview mit Andi Widmann, Restaurant UrspungDie Komplimente und Anerkennung, die Andi Widmann und seinem Team derzeit entgegen gebracht werden, nehmen kein Ende: die Top-Bewertung mit 7 Pfannen im Gusto, die Aufnahme bei den Jeunes Restaurateurs d’Europe (JRE) und jüngst die Verleihung des Guide MICHELIN Sterns fürs Restaurant Ursprung. Es läuft also richtig gut bei Widmanns, das freut uns riesig und…
·