Kategorie: Frau Schmittke am Pass

Restaurant Klinker. Der Text für Einsteiger. Er verfluche den Tag, an dem er uns kennengelernt habe, sagt unser Vermieter regelmässig, lächelt verschmitzt in die Stille nach dem Schuss und sagt dann, er fände die weissen Fliesen in der Küche aber wirklich langweilig. Wir fliesen nun also nur bis 1.50 m, dann sieht er es kaum, […]

Ich war eines Abends mal bei #RalfZacherl zum Abendessen eingeladen, es gab Haferklößchen und wenn ich ihn gelegentlich daran erinnerte, wurde er rot, denn es schmeckte danach, was Hafer alleine kann, nämlich nicht viel und das aus der Pfanne. Ich arbeitete als Restaurantleiterin in Mitte und kam von einem Teammeeting, in dem es einen Vorstoß…

Manchmal ruft mich jemand an und sagt, „Duhu, am Freitag habe ich 16 Gäste und brauche unbedingt einen Koch bei mir zu Hause, es soll nicht viel geben, vlt. vier Gänge oder fünf; das Geschirr krieg‘ ich bestimmt vom Café gegenüber und Besteck, naja, das müsste halt gesilbert werden, aber davon sollte genug da sein und…

Mit Freunden, die vielleicht schon eins haben. Oder haben wollen würden. Und für immer einen Tisch in selbigem und das nicht mit dem Anspruch, angetrunken in die Küche zu wanken und drei Schnitzel bestellen zu dürfen zu jeder Tages- und Nachtzeit, sondern denen vertrauend, die den Laden mit Leben und Inhalt füllen. Mit Freunden, die…

Liebe Gäste, kaum sind meine Kolumnen an zwei Fingern abzuzählen, kommen die ersten freundlichen Bemerkungen darüber, dass Ihr gar keine Rolle spielt. Und obwohl das nicht stimmt, denn mein ganzes Leben dreht sich um Euch und eine komplette Branche ebenfalls, selbst wenn sie momentan gelegentlich so tut, als ginge es um die „Rekonstruktion von Gerichten…

Und weil das Trinkgeld zum Schluss kommt, schieb‘ ich mal eben den Buchstabennudelteig dafür zur Seite und breite mich aus in meiner Für-Immer-Lieblingsgeschichte der Four-Seasons-Frühstücksstandards. From deep in my heart und mit aller Liebe, ich mochte es sehr, da zu arbeiten